Zakrętka czy korek? Rozwiewamy mity na temat jakości wina

Wino to napój pełen tradycji, pasji i historii, a jego wybór często budzi emocje – od etykiety, przez region po rodzaj zamknięcia. Kiedyś powszechnie uważano, że tylko butelki z korkiem kryją wysokiej jakości wino, a zakrętki były synonimem niższej klasy trunków. Ale czy rzeczywiście wino zakręcane jest gorszej jakości niż to z korkiem? Odpowiedź może Cię zaskoczyć!

Skąd ta różnica?

Wino tradycyjnie było zamykane korkiem – głównie naturalnym, pochodzącym z kory dębu korkowego. Korki odgrywają ważną rolę w procesie starzenia wina, pozwalając na minimalny kontakt z powietrzem, co sprzyja powolnej ewolucji smaku. Jednak w ostatnich dekadach coraz częściej zaczęto stosować zakrętki, zwłaszcza w Nowym Świecie winiarskim, czyli regionach takich jak Australia, Nowa Zelandia czy Chile.

Korki kontra zakrętki: kluczowe różnice

1. Oddychanie wina:
   Korek naturalny pozwala winu na bardzo subtelny kontakt z tlenem, co sprzyja jego dojrzewaniu. Niektóre wina, zwłaszcza czerwone, zyskują na smaku, gdy leżakują przez kilka lat w butelce z korkiem. Zakrętki, z drugiej strony, są hermetyczne i nie przepuszczają powietrza, jest korzystne dla win, które nie wymagają długiego dojrzewania, takich jak wina białe i różowe.
2. Problemy z korkiem:
   Wina zamknięte korkiem mogą być narażone na tzw. "korkowość" – wada wynikająca z zanieczyszczenia korka związkiem chemicznym TCA (trójchloranizol), który powoduje nieprzyjemny zapach pleśni i stęchlizny. Zakrętki eliminują to ryzyko, co sprawia, że wina zamknięte w ten sposób są bezpieczniejsze pod kątem tej wady.
3. Trwałość wina:
   Wina zamknięte zakrętką nie mają bezpośredniego kontaktu z powietrzem, co sprawia, że dłużej zachowują swoją świeżość i aromaty. Jest to korzystne dla win, które są przeznaczone do spożycia w młodym wieku. Zwróćmy uwagę na to, że większość win dostępnych na rynku to wina przeznaczone do tzw. "szybkiej konsumpcji", czyli spożycia w ciągu kilku lat od ich produkcji. Są to wina świeże, owocowe, które nie wymagają długiego procesu dojrzewania, aby cieszyć swoim smakiem. W tej kategorii znajdziemy wiele popularnych białych, różowych oraz lekkich czerwonych win, które stanowią około 90% całkowitej globalnej sprzedaży win. Dla win z potencjałem do leżakowania – zwłaszcza wyższej klasy czerwonych win – korki są jednak preferowane, gdyż pozwalają winu na naturalną ewolucję.‍
4. Ekologia i dostępność surowców:
   Korek naturalny jest surowcem odnawialnym, jednak jego produkcja jest czasochłonna i zależna od dostępności dębów korkowych, co czyni go droższym rozwiązaniem. Zakrętki są tańsze i łatwiejsze w produkcji, a także bardziej przyjazne środowisku, jeśli mówimy o ich wpływie na zrównoważoną produkcję.

Czy zakrętka oznacza gorsze wino?

Odpowiedź brzmi: nie! Wino zakręcane nie jest z natury gorsze od tego z korkiem. W rzeczywistości, zakrętki sprawdzają się doskonale przy winach, które są przeznaczone do spożycia w krótkim okresie od zakupu. Coraz więcej winiarzy, zwłaszcza z Nowego Świata, wybiera zakrętki ze względu na ich praktyczność i możliwość zachowania świeżości wina.

Zakrętki są idealnym rozwiązaniem dla win białych, różowych i lekkich czerwonych, które nie wymagają długiego starzenia. Wina takie jak sauvignon blanc, riesling czy młode syrah doskonale zachowują swoje aromaty i charakter, gdy są zamykane zakrętką. Co więcej, eliminują ryzyko „korkowości”, co dla wielu producentów i konsumentów jest dużym atutem.

Jakie wina nadal wymagają korka?

Nie oznacza to jednak, że korek naturalny stracił na znaczeniu. Wysokiej klasy czerwone wina, zwłaszcza z regionów takich jak Bordeaux, Rioja czy Burgundia, wciąż korzystają z korków, ponieważ ich powolne dojrzewanie w butelkach jest kluczowe dla rozwinięcia pełnej palety smaków i aromatów. W przypadku win, które mają potencjał do leżakowania przez dekady, korek nadal pozostaje nieodzowny.

Podsumowanie

Wybór między winem z zakrętką a korkiem nie powinien być determinowany jedynie przez zamknięcie, ale przez rodzaj wina i jego przeznaczenie. Zakrętki oferują szereg zalet, zwłaszcza dla młodych win, natomiast korki wciąż królują w świecie win, które mają potencjał do długiego starzenia.

Jeśli więc wybierasz wino na kolację czy spotkanie z przyjaciółmi, śmiało sięgaj po butelki z zakrętką – to nie oznacza gorszej jakości, ale nowoczesne podejście do winiarstwa! Jeśli zaś szukasz wina, które ma być przechowywane przez lata, korek nadal pozostaje królem wina. Upewnij się tylko, że takie wino ma potencjał do długiego leżakowania w przeciwnym razie może okazać się, że wino straci świeżość i charakter, a jego walory smakowe zamiast się poprawić ulegną pogorszeniu.

^‍